Préchauffez votre four à 180°C. Dorez la brioche à l'oeuf, déposez les pépites de chocolat pour la décoration. Enfournez à four chaud pour 25 minutes environ. Un lame de couteau enfoncée au coeur de la brioche doit ressortir sèche. Démoulez sur une grille et laissez refroidir avant de déguster. lesptitsbricoleurs.jimdo.com
6 janvier 2015 2 06 /01 /janvier /2015 0711 Nous y sommes le mois de janvier on ne peut pas échapper à la traditionnelle galette des rois et de faire pour ma part avec mes enfants la collection des fèves!! Alors au lieu de manger des galettes toute faite j'achète les fèves par 10 et je confectionne les miennes moi-même!! Pour 8 personnes 2 pâtes feuilletées 170 g de poudre d'amande 150 g de beurre 150 g de sucre 100 g de pépites de chocolat 3 oeufs 1 jaune 2 fèves Etaler une pâte feuilletée. Dans un saladier. Mettre la poudre d'amande et les oeufs. Ajouter le sucre et le beurre. Garnir de crème la pâte. Saupoudrer de pépites au chocolat. Insérer les fèves. Remettre la pâte feuilletée par-dessus. Souder les bords. Faire des dessins. Faire un trou d'air. Badigeonner de jaune la galette. Cuire à 200°c pendant 25 mn. On obtient une belle épaisseur de crème. Elle est généreuse à souhait!! Bonne dégustation !! Published by tanagui - dans Brioches-Pain-Viennoiseries
J’avais envie de partager une petite galette en famille samedi dernier mais je voulais changer un peu de la pâte feuilletée. J’aurais bien préparé une brioche des rois mais je n’en avais pas le temps. J’ai trouvé cette galette complètement par hasard, l’idée d’une pâte à chou m’a plu, et comme je l’ai réalisée au cooking chef, c’était encore plus facile et rapide. Comme je n’ai jamais vu ni goûté de galette bisontine, vous me pardonnerez si elle n’a pas la tête qu’elle devrait avoir. Je pense que les quantités sont pour 6 personnes or je l’ai réalisée dans un moule à tarte peut-être un peu grand car elle est finalement assez fine. J’ai choisi une fève la plus plate possible 🙂 Vers la fin de la cuisson, j’ai placé une silpat sur le dessus pour ne pas qu’elle dore trop vite… mais du coup j’ai ouvert le four, ce qu’il ne faut normalement pas faire pour une pâte à chou… Bref, j’ai bien aimé la texture mais je pense que la technique est à améliorer ! Pour une galette 90g de beurre coupé en dés 100g de sucre 250ml de lait 1 pincée de sel 130g de farine 3 ou 4 oeufs moyens 1 cas d’eau de fleur d’oranger Placer le lait, le beurre, le sucre et le sel dans une casserole et porter à ébullition ou faire chauffer à 100° vitesse 3 dans le bol du CC muni du batteur souple. Puis verser la farine en une seule fois et remuer sans arrêt jusqu’à la formation d’une boule. Dessécher cette panade quelques minutes sur le feu. Au CC, couper la plaque induction mettre 0°, verser la farine et mettre en vitesse 1. Placer la panade dans un robot muni d’une feuille c’est plus facile et ajouter les oeufs un à un. Pour les 3 premiers c’est sûr. Pour le dernier, je le casse dans un bol, je le bats, et j’en ajoute que la moitié. Mais cela dépendra de la consistance de votre pâte. Ajouter enfin l’eau de fleur d’oranger. Répartir la pâte dans un moule à tarte pas trop grand sans oublier de glisser la fève. Lisser la surface. Dorer avec le reste d’oeuf. Faire cuire 30 minutes à 180°. Read more articles
Aumenu, une brioche des rois, une galette traditionnelle et une autre poire chocolat. Julien Chamblas , le chef pâtissier de Paris Baguette a imaginé, pour cette Épiphanie 2022 , non pas une
Le premier dimanche de janvier approche ! C'est déjà le moment de déguster la galette des rois. Pour bluffer vos convives cette année, faites l’impasse sur la version classique à la frangipane et testez nos recettes originales pour tirer les trois différemment. La galette des rois aux poires et aux pépites de chocolatLa galette des rois de Cyril LignacVous êtes une grande fan du Meilleur pâtissier » ? Alors testez la recette de la galette des rois imaginée par Cyril Lignac à déguster en amoureux. Elle est à la frangipane et au chocolat et délicatement relevée d’une pointe de rhum. Miam. La galette des rois facile pomme-cannelleEnvie d’une galette légère aux saveurs automnales ? Fondez pour la version aux pommes et à la cannelle idéale pour ceux qui ne sont pas forcément à l’aise face aux fourneaux. La recette est ultra-simple et ne demande que quatre ingrédients. Novices, à vos tabliers !La brioche des roisLa pâte feuilletée vous fait tousser et les amandes, ça n’est pas votre truc. On a la parade pour que vous passiez tout de même une Épiphanie gourmande la brioche des rois ! La bonne nouvelle elle est bien plus légère qu’une galette traditionnelle ce qui ravira ceux qui ont un peu trop festoyé à la fin de l’année mais ne manque pas de saveurs avec ses fruits confits et sa petite touche de rhum. La galette des rois lightVous avez VRAIMENT abusé à Noël et au Nouvel An ? Allez, vous avez tout de même droit à votre dessert des rois, on n’est pas des monstres. Vous nous croyez si vous voulez, il n’y a pas de beurre dans cette galette des rois si vous appréciez vos classiques, la galette à la frangipane toute simple c’est finir et pour tous ceux qui ont oublié pourquoi on tire les rois le premier dimanche de janvier, voici une petite explication sur l’origine de la galette.Ala main : - Délayez dans un saladier la levure dans le lait préalablement tiédi, ajoutez l'œuf, l'eau de fleur d'oranger et l'huile et mélangez à l'aide d'un fouet. - Réservez 50 g de farine pour pétrir la pâte et mélangez le sel et le sucre aux 300 g de farine restant. - Ajoutez la farine aux liquides progressivement en mélangeant
Galette des rois la recette aux poires et aux pépites de chocolat qu’on vous enviera La simple frangipane vous écœure ? La brioche vous lasse ? Et si vous vous laissiez tenter par une recette très gourmande et qui sort des sentiers battus ? Facile à réaliser et assurément d'actualité, cette galette des rois aux poires et au chocolat vous garantit des mines réjouies pour l'épiphanie. Les ingrédients2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre3 petites poires ou deux belles poires100 g de crème pâtissière 50 g de beurre ramolli50 g de sucre semoule1 jaune d'œuf + 1 œuf entier pour la dorure50 g de poudre d'amandeExtrait de vanille liquide50 g de chocolat noir1 fèveLa recetteDans un saladier, travaillez le beurre en pommade avec le sucre semoule. Puis ajoutez le jaune d'œuf et mélangez bien jusqu'à ce que l’appareil devienne mousseux. Ajoutez ensuite la poudre d'amande et la vanille et travaillez. Mélangez la crème pâtissière complètement froide à cette crème d' la poire et épépinez-là , puis coupez-la en lamelles. Faites revenir dans une poêle avec 10 g de beurre et un peu d’extrait de vanille afin de caraméliser les fruits. En parallèle, concassez le chocolat pour obtenir des un rouleau de pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie et recouvrez de la crème frangipane à l'aide d’une poche à douille ou du dos d’une grande cuiller. Disposez-y en cercle les lamelles de poire puis parsemez de pépites de chocolat. Enfin, placez la les bords pour sceller les deux pâtes, à l’aide d’un pinceau trempé dans de l’eau tiède. Puis fermez, dorez avec un œuf entier la pâte à l’aide d’un pinceau, et enfin décorez en traçant des dessins à l’aide de la pointe d’un couteau. Dernière touche piquez la pâte au centre afin d’éviter qu'elle ne gonfle durant la cuisson. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C et faites cuire 25 à 30 encore chaude ou bien froide. Votre galette fera bien des heureux. VOIR AUSSIRecette réussir facilement une galette des rois à la frangipane L’INFO DES MEMBRESEpiphanie 2013 date de la galette des rois Épiphanie comment faire la recette de la galette des rois à la frangipane
80g de sucre. 150 g de poudre d’amandes. 2 œufs. 1 cs de rhum blanc. environ 50-60 g de pépites de chocolat blanc (une tablette concassée) 1 (ou plusieurs) fève (s) 1 jaune d’œuf + 1 cs d’eau pour la dorure. Préparer la pâte feuilletée tel que décrit dans cet article. Préparer la crème d’amandes: travailler le beurre mou
J’ai récidivé avec une galette des rois chez nous on en profite tout le mois de janvier, les enfants adorent… et nous aussi! Cette fois, j’ai choisi comme garniture une simple crème d’amandes mais j’y ai ajouté des pépites de chocolat blanc, un petit plus qui nous a bien plu! Pour 6-8 personnes une pâte feuilletée rapide méthode escargot 90 g de beurre mou 80 g de sucre 150 g de poudre d’amandes 2 œufs 1 cs de rhum blanc environ 50-60 g de pépites de chocolat blanc une tablette concassée 1 ou plusieurs fèves 1 jaune d’œuf + 1 cs d’eau pour la dorure Préparer la pâte feuilletée tel que décrit dans cet article. Préparer la crème d’amandes travailler le beurre mou avec une spatule ou la feuille du robot, ajouter le sucre, la poudre d’amandes puis les œufs un par un. Ajouter le rhum puis réserver au frais le temps d’étaler la pâte. Pour le montage reprendre l’escargot de pâte et l’écraser légèrement. Séparer la pâte en deux morceaux. Etaler le premier sur le plan de travail légèrement fariné. Découper un cercle de 24 cm de diamètre. Découper une bande autour de ce disque et la superposer sur le pourtour du disque afin d’obtenir une bordure plus épaisse. Badigeonner ce pourtour avec le mélange jaune d’oeuf-eau. Garnir de crème d’amandes et répartir les pépites de chocolat. Placer la ou les avec le second morceau de pâte étalé en un cercle de 25 cm. Appuyer sur les bords pour les souder puis les chiqueter. Badigeonner une première fois la galette avec le mélange jaune d’oeuf-eau. Tracer des dessins avec la pointe du couteau à l’envers pour ne pas percer la pâte. Faire quand même un petit trou ou deux parmi les dessins pour permettre à la vapeur de sortir. Placer au frais le temps de préchauffer le four. Préchauffer le four à 200° chaleur tournante.Au moment d’enfourner la galette, la badigeonner une nouvelle fois de dorure. Enfourner et laisser cuire 30-35 encore plus de brillant à la sortie du four, badigeonner la galette de sirop de sucre.
15janv. 2021 - Découvrez le tableau "Galettes des Rois & Brioche" de florence sur Pinterest. Voir plus d'idées sur le thème galette des rois briochée, galette des rois, galette.
J’aime la galette…, savez vous comment ??! Eh oui, jour de l’épiphanie !! Qui y’a-t-il de mieux qu’une bonne galette des rois maison ?! Celle-ci c’est ma version de la galette à la crème frangipane et aux pépites de chocolat ! Avec une pâte feuilletée inversée croustillante et savoureuse ! J’utilise souvent cette pâte feuilletée qui me provient d’une recette de Philippe Conticini, elle est délicieuse !! La particularité de ma galette des rois, c’est qu’elle est à la fois croustillante grâce à cette pâte feuilletée inversée mais n’est pas sèche à déguster car garnie d’une crème frangipane gourmande et non d’une crème d’amande. De plus, elle est légèrement relevé d’une pointe de rhum, ce qui la rend délicieuse ! Allez-y, testez ! Si vous vous demandez quelle est la différence entre une crème d’amande et une crème frangipane, c’est simple, la frangipane contient de la crème pâtissière, ce qui n’est pas le cas de la crème d’amande et ça la rend plus gourmande et meilleure ! Temps de préparation 40 minutes. Tout dépends si vous réalisez votre pâte feuilletée inversée maison ou non car votre pâte vous demandera du temps de repos. Personnellement je vous conseille de commencer à préparer votre pâte feuilletée 1 à 2 jours avant la réalisation de votre galette des rois. Temps de cuisson 50 minutes. INGREDIENTS Pour une galette de 22 cm de diamètre Pour la pâte feuilletée inversée de Philippe Conticini Pour la détrempe – 200 gr de farine T55 – 125 gr de crème liquide – 1 cuillère à soupe d’eau – ½ c. à café de sel Pour le beurre manié 300 gr de beurre 82% de MG Poitou Charentes AOP 100 gr de farine Pour la crème pâtissière – 200 ml de lait demi écrémé – 2 jaunes d’œufs – 25 gr de sucre – 18 gr de maizena Pour la crème d’amande – 90 gr de beurre – 90 gr de sucre glace – 90 gr de poudre d’amande – 75 gr d’œufs Pour la crème frangipane – 345 gr de crème d’amande – 190 gr de crème pâtissière – 30 gr de rhum – Pépites de chocolat Préparation de la pâte feuilletée inversée La détrempe Dans la cuve de votre robot, mélangez à l’aide de la feuille, la farine, le sel, l’eau et la crème et terminez de pétrir votre pâte à la main jusqu’à l’obtention d’une boule bien ferme. Étalez-la à l’aide de votre rouleau pour obtenir un carré, enveloppez-la dans du film alimentaire puis placez la au réfrigérateur. Le beurre manié Sortez votre beurre du réfrigérateur 1 heure avant. Dans la cuve de votre robot, mélangez à l’aide de la feuille, le beurre pommade et la farine à vitesse lente durant 2 minutes. Veillez à bien racler les parois de votre cuve afin que tout soit correctement mélanger. Augmentez la vitesse jusqu’à obtenir un mélange homogène. Déposez alors cette pâte qui est assez pommade sur une feuille de papier sulfurisé . Couvrez-la d’une seconde feuille de papier sulfurisé puis étalez-la au rouleau en égalisant les bords, jusqu’à obtenir la forme d’un grand rectangle qui recouvrira la détrempe. Placez ensuite votre rectangle de beurre manié au réfrigérateur durant environ 20 minutes. Passons à présent au façonnage ! Le principe de la pâte feuilletée inversée, c’est l’inverse de la pâte feuilletée classique. Ça consiste à enfermer notre détrempe dans notre beurre manié. Après pour le tourage, ça se passe exactement pareil. Placez votre détrempe au centre de votre rectangle de beurre manié et veillez à ce que les bords soient égaux et se referme comme des volets sans se superposer lorsque vous enfermerez votre détrempe dans votre beurre manié. Etalez l’ensemble au rouleau de pâtisserie sur sa longueur puis réalisez votre premier tour double ! Pour cela il faudra plier en porte-feuille. Rabattez les deux bords au centre puis pliez en deux. Voilà vous avez réaliser votre premier tour double. Enveloppez votre pâte dans du film alimentaire puis placez-la 2 heures au frais minimum. Au total vous aurez 4 tours double à réaliser. Il vous en reste plus que 3 que vous réaliserez de la même façon et que vous laisserez reposez 2 heures au frais minimum entre chaque tourage. Pensez à tourner votre pâte feuilleté d’un quart de tour avant de l’étaler à nouveau sur sa longueur. Pour plus d’explications, vous pouvez consulter mon article de ma recette de la pâte feuilletée classique, c’est le même principe que la pâte feuilletée inversée pour le tourage . Préparation de la crème frangipane Pour réaliser une crème frangipane, comme vous avez pu constater c’est une crème d’amande mélangé a une crème pâtissière. Pour cela réaliser votre crème pâtissière Dans une casserole, faites bouillir votre lait. Dans un saladier, fouettez vos jaunes d’œufs avec votre sucre. Puis ajoutez la maizena. Fouettez. Versez ensuite votre lait sur votre mélange en fouettant puis reversez la préparation dans la casserole et faites chauffez à feu doux jusqu’à épaississement de la crème tout en continant de fouetter. Réservez votre crème pâtissière de côté, le temps de réaliser la crème d’amande. Préparation de la crème d’amande Dans la cuve de votre robot, mélangez à l’aide de la feuille, votre beurre pommade avec le sucre glace jusqu’à ce que se soit homogène puis ajoutez la poudre d’amande, mélangez. Quand l’ensemble est homogène, ajoutez les œufs et fouettez. La crème d’amande est prête. Préparation de la crème frangipane Dans un saladier ou dans la cuve de votre robot, mélangez votre crème d’amande avec 190 gr de crème pâtissière au fouet. Ajoutez vos pépites de chocolat , mélangez ! C’est prêt ! Versez le mélange dans un cercle de 18 cm de diamètre sur 2 cm environ de hauteur et placez la préparation au congélateur afin que ça prenne pour pouvoir le démouler et le placez directement sur le disque de pâte feuilleté ou bien vous pouvez la technique du pochage. Oubliez pas la fève ! Préparation de la galette des rois Coupez votre pâte feuilletée en deux, puis étalez vos pâtes en réalisant deux disques de 22 cm de diamètre sur 3 mm d’épaisseur. Démoulez votre crème frangipane et placez-la au centre d’un disque. Dans un bol battez un jaune d’œuf puis au pinceau, étalez un peu de jaune d’œuf afin que les deux disques de pâte feuilletée puissent se coller » lorsqu’on les soudera ensemble. Attention, veillez à ne pas débordé avec votre jaune d’œuf car si vous en mettez sur le coté du disque, ça empêchera la pâte de bien se developper à la cuisson. Refermez votre galette avec l’autre disque puis soudez avec vos doigt en appuyant légèrement. Retournez votre galette sur une autre plaque en s’aidant de deux plaques. Le fait de la retourner, ça cachera les traces de soudure. A présent dorez-là au pinceau en réalisant un mélange de jaunes d’œufs et de crème 1 jaune d’œuf + 10 gr de crème. Placez-la au réfrigérateur durant 20 minutes puis nappez-la à nouveau de dorure. Placez à nouveau au frais 20 minutes. Préchauffez votre four à 180 °C . Sortez votre galette du réfrigérateur puis à l’aide de la pointe d’un couteau, rayez votre galette en réalisant un motif de votre choix, sans trop appuyez, il ne faut pas trancher la pâte en profondeur ! Avec un cure-dent, réalisez un puit au centre de votre galette afin que la vapeur puisse s’échapper lors de la cuisson. Enfournez votre galette des rois dans votre four à 180°C durant environ 50 minutes. Un conseil placez une plaque ou lèche frite sur l’étage du dessus de votre four, ça évitera que votre galette ne brunisse de trop ! Voilà plus qu’à admirer votre galette se développer !! Et régalez vous !Retrouvezl'association des pommes et du chocolat dans cette recette de galette des rois. Vous en réaliserez la garniture à partir d'une onctueuse crème d'amande, parsemée de fines tranches de pommes caramélisées à la poêle et de pépites de chocolat. Un véritable délice à savourer tiède. Préparation : 25 min.
J’avais pourtant dit que la saison des galettes était terminée pour cette année … mais à la demande des enfants, j’en ai réalisé une petite dernière la galette des rois poire chocolat. Cette recette gourmande est à tomber et c’est officiel, elle devient ma recette préférée de galette des rois. La recette ? Une recette de frangipane classique à laquelle on ajoute pépites de chocolats et morceaux de poire. Vous m’en direz des nouvelles 🙂 Les ingrédients de la galette des rois poire chocolat 2 pâtes feuilletées200 g de poudre d’amandes150 g de sucre2 œufs90 g de beurre mou1 jaune d’œuf pour dorer1 poire coupée en morceaux100 de pépites de chocolat1 fève Les étapes de la préparation Disposez une pâte dans un moule à tarte, la piquer avec 1 dans un saladier tous les ingrédients poudre d’amande, sucre, oeuf, beurre mou, pépites de chocolat.Etalez le contenu du saladier sur la pâte, y ajouter les morceaux de poirePlacez la fève sur un bordRefermez la galette avec la 2ème pâte, et bien coller les la galette pour mettre le côté bombé en en traçant des formes sur votre galetteDorez au jaune d’oeuf dilué dans un peu d’eauEnfournez à 210°C pendant 30 min environ surveillez la cuisson dès 25 min, mais ne pas hésiter à laisser jusqu’à 40 min si nécessaire. Et pour terminer la saison des galettes, j’ai enfin trouvé la fève !! C’est sûrement grâce à mes enfants qui m’ont prêté leurs fèves Je porte bonheur » pour que je les mette dans mes poches pour le goûter 🙂
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